I Pasticci di_ _Lily&Teo

 Risotto ai fichi neri e scamorza affumicata Un primo piatto estivo e dai sapori insoliti. Una ricetta sfiziosa, originale, ma molto semplice per stupire senza dubbio i tuoi ospiti Ingredienti Dosi per 2 persone • riso - 160 g • olio - q.b. • parmigiano - 20 g • burro - q.b. • fichi - 8  • cipolla - 0.5  • sale - q.b. • pepe - q.b. • vino bianco - q.b. • brodo vegetale - q.b. • scamorza - 30 g Procedimento In un pentolino mettere a bollire il brodo vegetale. Aggiungere sale se necessario Nel frattempo mettere a scaldare l'olio in una padella. Quando è caldo aggiungere la cipolla facendola appassire dolcemente Aggiungere il riso facendolo tostare a fiamma vivace. Quando diventa traslucido aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare Aggiungere il brodo man mano, portando a cottura il riso. Nel frattempo lavare e tagliare a spicchi i fichi Dopo 8 minuti di cottura del riso aggiungere i fichi (lasciandone qualcuno per impiattare) e portare a cottura il riso Nel ...

  Spaghetti zucchine, bottarga e habanero chocolate Un primo piatto estivo, fresco e con l'utilizzo di prodotti di stagione. In questo caso proprio dall'orto ai fornelli Ingredienti Dosi per 2 persone • spaghetti - 160 g • prezzemolo (facoltativo) - q.b. • zucchine - 2  • habanero chocolate chocolate - 0  • bottarga - 25 g • olio - q.b. • sale - q.b. • pepe - q.b. • aglio - q.b. Procedimento Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo tagliare le zucchine in obliquo di uno spessore di circa 1cm e poi ricavarne dei fiammiferi. In una padella mettere a soffriggere l'olio e l'aglio e il peperoncino tagliati molto finemente Dopo qualche istante aggiungere i fiammiferi di zucchine e rosolarli a fiamma vivace nel frattempo che cuoce la pasta. Grattugiare la bottarga tenendola da parte. A cottura ultimata, calare la pasta direttamente nella padella insieme alle zucchine. Far saltare qualche istante aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta Aggi...

  Insalatona estiva con friselle integrali Un piatto unico, fresco ed estivo. Dove a fare da protagonisti ci sono solo ingredienti di stagione e perchè no.. magari proprio quelli dell'orto! Ingredienti Dosi per 2 persone • cetrioli - 2  • pomodori - 200 g • cipolla - 2  • fontina - 100 g • uova - 2  • tonno - 200 g • friselle integrali - 3  • sale - q.b. • olio - q.b. • aceto balsamico - q.b. • pepe - q.b. Procedimento   Iniziamo mettendo a bollire le uova per ottenerle sode. Lavare e tagliare a rondelle fini i cetrioli. Lavare e tagliare i pomodori anch'essi in pezzi piuttosto piccoli. Tagliare finemente la cipolla. Disporre le verdure in due ciotole distinte A cottura ultimata far freddare le uova sode per poi sbucciarle ed aggiungerne una per ogni ciotola Aggiungere la fontina tagliata a cubetti e il tonno Bagnare per qualche secondo le friselle sotto acqua corrente (se gradito, grattuggiare prima dell'aglio) e aggiungerne una emmezza per ogni ciotola. C...

  Pomodori al forno su crema di cannellini  Ricettina fresca, leggera.. ideale per un aperitivo estivo, uno sdigiunino da condividre in attesa della cena o perchè no come piatto unico! Ingredienti Dosi per 4 persone • cannellini precotti - 400 g • pomodori carnosi - 3  • cipollotto di tropea - 1  • aglio - 1 spicchio • scorza di limone - 0.5  • origano - q.b. • capperi - q.b. • prezzemolo - q.b. • acciuga - 1 filetto • olio evo - q.b. • sale - q.b. • pepe - q.b. Procedimento Preriscaldare il forno a 250gradi. Lavare e tagliare i pomodori a fettine di circa 1cm e poi infornare per 9 minuti con un filo d'olio, sale e origano Scolare i fagioli e metterli nel mixer insieme al cipollotto tritato e allo spicchio d'aglio. Aggiungere l'olio e l' origano Frullare fino ad ottenere una crema liscia, regolare di sale e tenere da parte Preparare la simil gremolada tritando il prezzemolo, l'aglio, la scorza di mezzo limone, l'acciuga e i capperi. Trascorsi i 9 minuti, termina...

Gazpacho di cetriolo e kefir   Se siete alla ricerca di una ricetta fresca e alternativa questa è quella che fa per voi!  Ingredienti Dosi per 2 persone • cetriolo grande - 1  • avocado maturo - 1  • cipollotto - 1  • mela granny smith - 0.5  • latte di cocco - 2 cucchiaio • aceto di mele - 2 cucchiaio • lime - 0.5  • ghiaccio - q.b. • kefir - q.b. • crostini - q.b. • sale - q.b. Procedimento Lavare e sbucciare parzialmente il cetriolo per togliere l'amaro, tagliarlo a pezzettoni e metterlo nel mixer. Conservandone un paio di pezzi per la guarnitura finale Aggiungere nel mixer la polpa dell'avocado, un quarto di mela, il cipollotto, il latte di cocco, l'aceto di mele, la spremuta di mezzo lime, sale e ghiaccio. Frullare fino ad ottenere una crema liscia. Tagliare a dadini piccoli la mela e il cetriolo tenuti da parte Impiattare mettendo la crema in una ciotolina e guarnire con i cubetti di mela e cetriolo, i crostini e il kefir Consiglio dello chef Agg...