I Pasticci di_ _Lily&Teo

  Pane nero, burrata, mortadella e granella di pistacchi Un’idea velocissima per un antipasto facilissimo ma davvero elegante e gustoso.  Ingredienti per 6 persone * pane nero 100 - 150 gr  * burrata 100 gr * mortadella 100 gr * granella di pistacchi Tagliare a fette il pane e tostarle in forno ventilato a 200 gradi per 2-3 minuti per lato. Tagliare dei cubetti di circa 1 cm. Impiattare mettendo alla base i cubetti di pane, appoggiare la burrata ed in seguito la mortadella e terminare spolverando con la granella di pistacchi. Io ho presentato un tris di antipasti e ho preferito servirlo al piatto, servito all’ interno di un calice o un bicchiere però è molto più scenico. 

  Bigné salati con squaquerone e prosciutto crudo Ingredienti per 12 bigné Per la pasta choux  * 76 ml acqua * 46 gr farina 00 * 30 gr burro * mezzo cucchiaino di sale * 1 uovo grande Per condire * 150 gr squaquerone * 3 fette prosciutto crudo  * maionese Iniziamo preparando la pasta choux. Portare a ebollizione l’acqua insieme al burro e al sale.  Raggiunto il bollore aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare tenendo sul fuoco finché il pastello lascia una patina sul fondo del pentolino e si stacca bene dalle pareti.  Togliere dal fuoco e aggiungere l’uovo poco per volta fino a completo assorbimento.  Mettere la pasta choux in una sac a poche e formare delle palline della dimensione di una noce su una teglia con carta forno. Accendere il forno ventilato a 180 gradi e una volta pronto infornare ì bignè per 25 minuti. Lasciare intiepidire e procedere tagliando la punta da tutti ì bignè. Con una sac a poche o un cucchiaino riempirli con lo squaquero...

Mini burger B uns al nero di seppia c on salmone  Fare questi panini fatti in casa vi permette di decidere la dimensione che più si addice alla preparazione che avete intenzione di realizzare, colorando anche l’impasto, o scegliendo quali semi applicare in superficie.. insomma.. da che li ho provati io non li compro proprio più già fatti!!  Oggi vedremo come preparare i mini Buns, un’ottima idea per un aperitivo, un antipasto o un buffet  Passiamo ora alla preparazione, ci vuole un po’ di tempo ma è molto semplice! Ingredienti per 14 mini Buns da 20gr * 105 gr farina manitoba * 70 gr farina 00 * 10,5 gr zucchero * 91 ml acqua * 17 ml olio di semi * 1,10 gr di lievito di birra secco * 3,5 gr di sale * latte q.b. * 1 bustina di nero di seppia * semi di sesamo q.b. Per il ripieno * 150gr salmone affumicato * 180 - 200 gr ricotta * insalata  * burro Come prima cosa preparate il lievitino utilizzando 15gr di manitoba, 10 gr di farina 00, 20 ml di acqua e tutto il lievito....

  Zeppole di S. Giuseppe al forno a modo mio Prendono il loro nome dalla festa del 19 Marzo che è dedicata appunto a S. Giuseppe. In occasione di tale festa è tradizione friggere queste delizie festeggiando la festa del papà. Auguri a tutti i papà.. e come farlo al meglio?? assaporando con loro questi gustosi dolcetti che ho alleggerito evitando la frittura.  Ingredienti per c.ca 12 pezzi Per l’impasto  * 500 ml acqua * 120 gr burro * 35 gr zucchero * pizzico di sale * 300 gr farina 00 * 8 uova grandi Per la crema * 420 ml latte * 120 gr tuorlo (6 di uova grandi) * 120 gr zucchero * 38 gr amido di mais * mezza bacca di vaniglia Per prima cosa prepariamo la crema che dovrà avere tempo per raffreddare. Portare il latte ad ebollizione e nel frattempo miscelare con una frusta in un altro recipiente tuorli, zucchero, amido di mais e infine i semi della bacca di vaniglia. Raggiunto il bollore, aggiungere il latte al composto.  Rimettere sul fuoco e proseguire la cottura fi...

  Liquore al mandarino * facile Ingredienti: 40 mandarini (bio) 2 litri di alcol 96gradi 2 litri di acqua 1,8 kg di zucchero Spelate i mandarini senza la parte bianca Mettete le bucce in un contenitore ermetico  Aggiungete tutto l’alcol e lasciare in infusione per 10-15 giorni in un luogo buio e fresco.  Una volta al giorno smuovete il barattolo. Trascorso il tempo d‘infusione preparare lo sciroppo con l’acqua e lo zucchero, facendoli sobbollire per 10-15 minuti. Deve diventare trasparente.  Una volta freddo aggiungete l’alcol filtrandolo con un colino a maglie finissime. Mescolate e imbottigliare. Aspettate una ventina di giorni prima di consumarlo.

  Mandorle sabbiate delle feste Se volete tornare un po’ bimbi vi consiglio di farle.. Prepararle è infatti un po’ come sentirsi tra le vie del paese nei giorni di festa.. un profumo buonissimo, inebriante.. da provare!!  * facile Ingredienti * 300gr di mandorle tostate * 200gr zucchero * 60-70 ml acqua   Far sobbollire l’acqua e lo zucchero (110 gradi), aggiungere le mandorle e mescolare continuamente con un mestolo in legno finché non si ottiene questo risultato. Spegnere, stendere sulla carta forno e servire fredde

  Roselline di pasta fresca su crema di taleggio Vi piacciono i ravioli? Questa è un’ottima soluzione per presentare un piatto elegante nelle occasioni speciali o quando si hanno ospiti. Perché in effetti sono molto scenografici! La barbabietola oltretutto è un alimento estremamente benefico. Passiamo quindi alla ricetta  * porzioni: 4 persone * difficoltà: facile * metodo di cottura: fornello * con pasta maker Ingredienti  300gr semola rimacinata di grano duro 110 ml acqua 20gr polvere di barbabietola 200gr ricotta  sale e p epe q.b. 280gr taleggio 80ml latte Iniziamo con la preparazione della pasta fresca. Aggiungiamo nella pasta maker semola, barbabietola e acqua, impastiamo e andiamo ad estrudere con la trafila della lasagna. Con un coppa pasta, ricavate 6 cerchi di pasta per ogni raviolo. Sovrapponete leggermente i 6 cerchi inumidendoli. Aggiungete nella parte centrale una striscia di ricotta, stendendola con una sac a poche. Prendete i lembi inferiori dei cerc...