Gazpacho di cetriolo

Gazpacho di cetriolo e kefir 

Se siete alla ricerca di una ricetta fresca e alternativa questa è quella che fa per voi! 

Ingredienti

Dosi per 2 persone

• cetriolo grande - 1 

• avocado maturo - 1 

• cipollotto - 1 

• mela granny smith - 0.5 

• latte di cocco - 2 cucchiaio

• aceto di mele - 2 cucchiaio

• lime - 0.5 

• ghiaccio - q.b.

• kefir - q.b.

• crostini - q.b.

• sale - q.b.

Procedimento

Lavare e sbucciare parzialmente il cetriolo per togliere l'amaro, tagliarlo a pezzettoni e metterlo nel mixer. Conservandone un paio di pezzi per la guarnitura finale

Aggiungere nel mixer la polpa dell'avocado, un quarto di mela, il cipollotto, il latte di cocco, l'aceto di mele, la spremuta di mezzo lime, sale e ghiaccio. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Tagliare a dadini piccoli la mela e il cetriolo tenuti da parte

Impiattare mettendo la crema in una ciotolina e guarnire con i cubetti di mela e cetriolo, i crostini e il kefir

Consiglio dello chef

Aggiungete una spolverata di un buon pepe aromatico (timut, Sichuan...) e se gradite il piccante ripassare i crostini in padella con un buon peperoncino!