I Pasticci di_ _Lily&Teo

  Pomodori al forno su crema di cannellini  Ricettina fresca, leggera.. ideale per un aperitivo estivo, uno sdigiunino da condividre in attesa della cena o perchè no come piatto unico! Ingredienti Dosi per 4 persone • cannellini precotti - 400 g • pomodori carnosi - 3  • cipollotto di tropea - 1  • aglio - 1 spicchio • scorza di limone - 0.5  • origano - q.b. • capperi - q.b. • prezzemolo - q.b. • acciuga - 1 filetto • olio evo - q.b. • sale - q.b. • pepe - q.b. Procedimento Preriscaldare il forno a 250gradi. Lavare e tagliare i pomodori a fettine di circa 1cm e poi infornare per 9 minuti con un filo d'olio, sale e origano Scolare i fagioli e metterli nel mixer insieme al cipollotto tritato e allo spicchio d'aglio. Aggiungere l'olio e l' origano Frullare fino ad ottenere una crema liscia, regolare di sale e tenere da parte Preparare la simil gremolada tritando il prezzemolo, l'aglio, la scorza di mezzo limone, l'acciuga e i capperi. Trascorsi i 9 minuti, termina...

Gazpacho di cetriolo e kefir   Se siete alla ricerca di una ricetta fresca e alternativa questa è quella che fa per voi!  Ingredienti Dosi per 2 persone • cetriolo grande - 1  • avocado maturo - 1  • cipollotto - 1  • mela granny smith - 0.5  • latte di cocco - 2 cucchiaio • aceto di mele - 2 cucchiaio • lime - 0.5  • ghiaccio - q.b. • kefir - q.b. • crostini - q.b. • sale - q.b. Procedimento Lavare e sbucciare parzialmente il cetriolo per togliere l'amaro, tagliarlo a pezzettoni e metterlo nel mixer. Conservandone un paio di pezzi per la guarnitura finale Aggiungere nel mixer la polpa dell'avocado, un quarto di mela, il cipollotto, il latte di cocco, l'aceto di mele, la spremuta di mezzo lime, sale e ghiaccio. Frullare fino ad ottenere una crema liscia. Tagliare a dadini piccoli la mela e il cetriolo tenuti da parte Impiattare mettendo la crema in una ciotolina e guarnire con i cubetti di mela e cetriolo, i crostini e il kefir Consiglio dello chef Agg...

  Pane nero, burrata, mortadella e granella di pistacchi Un’idea velocissima per un antipasto facilissimo ma davvero elegante e gustoso.  Ingredienti per 6 persone * pane nero 100 - 150 gr  * burrata 100 gr * mortadella 100 gr * granella di pistacchi Tagliare a fette il pane e tostarle in forno ventilato a 200 gradi per 2-3 minuti per lato. Tagliare dei cubetti di circa 1 cm. Impiattare mettendo alla base i cubetti di pane, appoggiare la burrata ed in seguito la mortadella e terminare spolverando con la granella di pistacchi. Io ho presentato un tris di antipasti e ho preferito servirlo al piatto, servito all’ interno di un calice o un bicchiere però è molto più scenico. 

  Bigné salati con squaquerone e prosciutto crudo Ingredienti per 12 bigné Per la pasta choux  * 76 ml acqua * 46 gr farina 00 * 30 gr burro * mezzo cucchiaino di sale * 1 uovo grande Per condire * 150 gr squaquerone * 3 fette prosciutto crudo  * maionese Iniziamo preparando la pasta choux. Portare a ebollizione l’acqua insieme al burro e al sale.  Raggiunto il bollore aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare tenendo sul fuoco finché il pastello lascia una patina sul fondo del pentolino e si stacca bene dalle pareti.  Togliere dal fuoco e aggiungere l’uovo poco per volta fino a completo assorbimento.  Mettere la pasta choux in una sac a poche e formare delle palline della dimensione di una noce su una teglia con carta forno. Accendere il forno ventilato a 180 gradi e una volta pronto infornare ì bignè per 25 minuti. Lasciare intiepidire e procedere tagliando la punta da tutti ì bignè. Con una sac a poche o un cucchiaino riempirli con lo squaquero...

Mini burger B uns al nero di seppia c on salmone  Fare questi panini fatti in casa vi permette di decidere la dimensione che più si addice alla preparazione che avete intenzione di realizzare, colorando anche l’impasto, o scegliendo quali semi applicare in superficie.. insomma.. da che li ho provati io non li compro proprio più già fatti!!  Oggi vedremo come preparare i mini Buns, un’ottima idea per un aperitivo, un antipasto o un buffet  Passiamo ora alla preparazione, ci vuole un po’ di tempo ma è molto semplice! Ingredienti per 14 mini Buns da 20gr * 105 gr farina manitoba * 70 gr farina 00 * 10,5 gr zucchero * 91 ml acqua * 17 ml olio di semi * 1,10 gr di lievito di birra secco * 3,5 gr di sale * latte q.b. * 1 bustina di nero di seppia * semi di sesamo q.b. Per il ripieno * 150gr salmone affumicato * 180 - 200 gr ricotta * insalata  * burro Come prima cosa preparate il lievitino utilizzando 15gr di manitoba, 10 gr di farina 00, 20 ml di acqua e tutto il lievito....