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Spaghetti zucchine, bottarga e habanero chocolate

 Spaghetti zucchine, bottarga e habanero chocolate



Un primo piatto estivo, fresco e con l'utilizzo di prodotti di stagione. In questo caso proprio dall'orto ai fornelli


Ingredienti

Dosi per 2 persone

• spaghetti - 160 g

• prezzemolo (facoltativo) - q.b.

• zucchine - 2 

• habanero chocolate chocolate - 0 

• bottarga - 25 g

• olio - q.b.

• sale - q.b.

• pepe - q.b.

• aglio - q.b.


Procedimento

Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo tagliare le zucchine in obliquo di uno spessore di circa 1cm e poi ricavarne dei fiammiferi.


In una padella mettere a soffriggere l'olio e l'aglio e il peperoncino tagliati molto

finemente


Dopo qualche istante aggiungere i fiammiferi di zucchine e rosolarli a fiamma vivace nel frattempo che cuoce la pasta.

Grattugiare la bottarga tenendola da parte.


A cottura ultimata, calare la pasta direttamente nella padella insieme alle zucchine. Far saltare qualche istante aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta


Aggiungere metà della bottarga grattuggiata e del prezzemolo (facoltativo)


Impiattare ed in seguito aggiungere la restante bottarga grattuggiata




Consiglio dello chef

Un goccio di limone o una grattuggiata di scorza.. e si volaaaaaaa!!!

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