Zeppole di S. Giuseppe al forno

 Zeppole di S. Giuseppe al forno a modo mio

Prendono il loro nome dalla festa del 19 Marzo che è dedicata appunto a S. Giuseppe. In occasione di tale festa è tradizione friggere queste delizie festeggiando la festa del papà.

Auguri a tutti i papà.. e come farlo al meglio?? assaporando con loro questi gustosi dolcetti che ho alleggerito evitando la frittura. 

Ingredienti per c.ca 12 pezzi

Per l’impasto 

* 500 ml acqua

* 120 gr burro

* 35 gr zucchero

* pizzico di sale

* 300 gr farina 00

* 8 uova grandi

Per la crema

* 420 ml latte

* 120 gr tuorlo (6 di uova grandi)

* 120 gr zucchero

* 38 gr amido di mais

* mezza bacca di vaniglia

Per prima cosa prepariamo la crema che dovrà avere tempo per raffreddare.

Portare il latte ad ebollizione e nel frattempo miscelare con una frusta in un altro recipiente tuorli, zucchero, amido di mais e infine i semi della bacca di vaniglia.

Raggiunto il bollore, aggiungere il latte al composto. 

Rimettere sul fuoco e proseguire la cottura fino al primo addensamento mescolando continuamente. 

Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.

Prepariamo quindi le zeppole. Mettere acqua, burro, zucchero e sale in un pentolino e portare a ebollizione.

Aggiungere tutta la farina in un solo colpo mescolando con un cucchiaio in legno. Cuocere finché l’impasto crea una patina sul fondo del pentolino. 

Aggiungere metà delle uova precedentemente mescolate e mescolare fino ad assorbimento. Aggiungere l’altra metà delle uova e mescolare fino a raggiungere un composto lucido.

Accendere il forno ventilato a 180 gradi.

Mettere un foglio di carta forno su una teglia.

Mettere l’impasto in un sac a poche e formare le zeppole.

Infornare a 180 gradi per 25 minuti circa.

Far raffreddare le zeppole.

Una volta pronte mettere la crema pasticciera in un sac a poche e riempire le zeppole.

Ricoprire con zucchero a velo.

Fatemi sapere come vi sono venute qui sotto nei commenti!!