Ravioli a forma di rosa

 Roselline di pasta fresca su crema di taleggio

Vi piacciono i ravioli? Questa è un’ottima soluzione per presentare un piatto elegante nelle occasioni speciali o quando si hanno ospiti. Perché in effetti sono molto scenografici! La barbabietola oltretutto è un alimento estremamente benefico. Passiamo quindi alla ricetta 

* porzioni: 4 persone

* difficoltà: facile

* metodo di cottura: fornello

* con pasta maker

Ingredienti 

300gr semola rimacinata di grano duro

110 ml acqua

20gr polvere di barbabietola

200gr ricotta 

sale e pepe q.b.

280gr taleggio

80ml latte

Iniziamo con la preparazione della pasta fresca. Aggiungiamo nella pasta maker semola, barbabietola e acqua, impastiamo e andiamo ad estrudere con la trafila della lasagna.

Con un coppa pasta, ricavate 6 cerchi di pasta per ogni raviolo.

Sovrapponete leggermente i 6 cerchi inumidendoli.

Aggiungete nella parte centrale una striscia di ricotta, stendendola con una sac a poche.

Prendete i lembi inferiori dei cerchi e chiudeteli, ricongiungendoli a quelli superiori.

A questo punto avrete ottenuto un filone lineare alla base e ondulato nellla parte superiore.

Potete arrotolarlo su se stesso e otterrete una rosellina! Allargate leggermente i petali.

Procedete in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti.

Mettete l’acqua in una pentola piuttosto larga e alta per cuocere i ravioli, nel frattempo mettere il taleggio con il latte a bagnomaria. 

Salate l’acqua quando bolle e mettete in cottura i ravioli pochi per volta.

A cottura ultimata potete impiattare mettendo una base di crema di taleggio, appoggiando successivamente i ravioli.