Gamberi argentini Flambé con millefoglie di patate

 Nel blu dipinto di blu

Colorato, molto delicato e veramente gustoso.. perfetto se si hanno ospiti per cena.

Ma soprattutto un piatto magico.. vedrete come sfruttare le caratteristiche del cavolo viola facendolo virare al blu

Ingredienti per 2 persone

* 10 gamberi argentini

* 300 gr di patate

* 200 gr di cavolo viola

* mezza cipolla

* olio q.b.

* cognac o brandy

* erbe aromatiche 

* un pizzico di bicarbonato 

* sale q.b.

* pepe q.b.

Iniziate lavando e mondando il cavolo viola, per poi affettarlo finemente. 

Tagliate la cipolla e mettetela in padella con un po’ d’olio per poi lasciarla appassire. Aggiungete il cavolo viola con un bicchiere d’acqua e portatelo a cottura, aggiungendone altra se necessario. Ci vorranno 30 minuti.

lavate e sbucciate le patate, per poi affettarle finemente con la mandolina (o anche al coltello). Conditele con le erbe aromatiche, il sale e l’olio.

Mettete la carta forno nei pirottini rigidi per Muffin (non quelli in carta) / teglia per muffin. 

Accendete il forno statico a 200 gradi e nel frattempo impilate le fettine di patate nei pirottini, sovrapponendole per riempirli completamente. 

Ultimata l’operazione potete infornarle per 30 minuti o fino a doratura. 

Quando il cavolo viola è cotto frullatelo con il minipimer, aggiungendo acqua se necessario. Rimettetelo in padella per tenerlo caldo, aggiungendo sale, pepe e un pizzico di bicarbonato (.. vedrete che magia!!).

Pulite i gamberi dall’ intestìno senza staccare il carapace e sciacquateli sotto acqua corrente.

Mettete un po’ d’olio in un’altra padella e quando è caldo aggiungete i gamberi e portate a cottura per circa 7 - 10 minuti girandoli una volta. Aggiungete il cognac e dategli fiamma utilizzando il cannello. Saltateli fino a esaurimento della fiamma. 

Impiattate mettendo al centro là millefoglie di patate, appoggiando un gambero e contornare con la crema di cavolo viola.