Risotto ai fichi neri e scamorza affumicata Un primo piatto estivo e dai sapori insoliti. Una ricetta sfiziosa, originale, ma molto semplice per stupire senza dubbio i tuoi ospiti Ingredienti Dosi per 2 persone • riso - 160 g • olio - q.b. • parmigiano - 20 g • burro - q.b. • fichi - 8 • cipolla - 0.5 • sale - q.b. • pepe - q.b. • vino bianco - q.b. • brodo vegetale - q.b. • scamorza - 30 g Procedimento In un pentolino mettere a bollire il brodo vegetale. Aggiungere sale se necessario Nel frattempo mettere a scaldare l'olio in una padella. Quando è caldo aggiungere la cipolla facendola appassire dolcemente Aggiungere il riso facendolo tostare a fiamma vivace. Quando diventa traslucido aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare Aggiungere il brodo man mano, portando a cottura il riso. Nel frattempo lavare e tagliare a spicchi i fichi Dopo 8 minuti di cottura del riso aggiungere i fichi (lasciandone qualcuno per impiattare) e portare a cottura il riso Nel ...
Spaghetti zucchine, bottarga e habanero chocolate Un primo piatto estivo, fresco e con l'utilizzo di prodotti di stagione. In questo caso proprio dall'orto ai fornelli Ingredienti Dosi per 2 persone • spaghetti - 160 g • prezzemolo (facoltativo) - q.b. • zucchine - 2 • habanero chocolate chocolate - 0 • bottarga - 25 g • olio - q.b. • sale - q.b. • pepe - q.b. • aglio - q.b. Procedimento Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo tagliare le zucchine in obliquo di uno spessore di circa 1cm e poi ricavarne dei fiammiferi. In una padella mettere a soffriggere l'olio e l'aglio e il peperoncino tagliati molto finemente Dopo qualche istante aggiungere i fiammiferi di zucchine e rosolarli a fiamma vivace nel frattempo che cuoce la pasta. Grattugiare la bottarga tenendola da parte. A cottura ultimata, calare la pasta direttamente nella padella insieme alle zucchine. Far saltare qualche istante aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta Aggi...