I Pasticci di_ _Lily&Teo

  Spaghetti alla barbabietola, guanciale e parmigiano Ricetta per 2 persone Per la pasta  * 230 gr farina di semola di grano duro * 95 ml di acqua * 10 gr di polvere di barbabietola * un pizzico di sale  Per il condimento * barbabietola precotta 100gr * sale q.b. * 125 gr guanciale Per la crema di parmigiano * 100gr parmigiano grattuggiato  * granella di pistacchi (facoltativa) La prima operazione consiste nel preparare la pasta fresca aggiungendo gli ingredienti nella pasta maker e procedendo con l’estrusione.  Estrarre il succo della barbabietola con l’estrattore e tenere da parte (o frullarla con minipimer per poi filtrarla) Mettere a bollire l’acqua per la cottura degli spaghetti, giunta a bollore salare e calare la pasta portandola ad una cottura al dente. Nel frattempo scaldare il succo di barbabietola in una padella salando a piacere e mettere a rosolare il guanciale in un’altra padella.  Quando gli spaghetti hanno raggiunto la cottura, unirli alla b...

  Nel blu dipinto di blu Colorato, molto delicato e veramente gustoso.. perfetto se si hanno ospiti per cena. Ma soprattutto un piatto magico.. vedrete come sfruttare le caratteristiche del cavolo viola facendolo virare al blu Ingredienti per 2 persone * 10 gamberi argentini * 300 gr di patate * 200 gr di cavolo viola * mezza cipolla * olio q.b. * cognac o brandy * erbe aromatiche  * un pizzico di bicarbonato  * sale q.b. * pepe q.b. Iniziate lavando e mondando il cavolo viola, per poi affettarlo finemente.  Tagliate la cipolla e mettetela in padella con un po’ d’olio per poi lasciarla appassire. Aggiungete il cavolo viola con un bicchiere d’acqua e portatelo a cottura, aggiungendone altra se necessario. Ci vorranno 30 minuti. lavate e sbucciate le patate, per poi affettarle finemente con la mandolina (o anche al coltello). Conditele con le erbe aromatiche, il sale e l’olio. Mettete la carta forno nei pirottini rigidi per Muffin (non quelli in carta) / teglia per muf...

  Spaghetti al cavolo viola e guanciale Un primo piatto colorato e di grande effetto scenico, dove il sapore molto delicato del cavolo viola incontra il guanciale e il parmigiano per un effetto WOW garantito! Ingredienti per 2 persone * 160 gr di spaghetti * 230gr di cavolo viola * 50 gr parmigiano * 130 gr di guanciale pepato * mezza cipolla * olio un paio di cucchiai * sale q.b. * pepe q.b. Facoltativo * granella di pistacchi q.b.   Per guarnizione e dare un po’ di mordente Lavate e mondate bene il cavolo viola. (Per una cottura più rapida consiglio di eliminare la parte più spessa e bianca delle foglie. In tal caso bastano 15 min circa di cottura) Tagliate finemente la cipolla e mettetela ad appassire con l’olio in una padella. Nel frattempo tagliate finemente il cavolo viola e aggiungetelo alla cipolla ormai appassita insieme ad un bicchiere d’acqua.  Portate a cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario, ci vorranno circa 30 minuti.  G...

  Burger Buns fatti in casa  Fare questi panini fatti in casa vi permette di decidere la dimensione che più si addice alla preparazione che avete intenzione di realizzare, potrete anche colorare l’impasto, o scegliere quali semi applicare in superficie.. insomma.. da che li ho provati io non li compro proprio più già fatti!!  Passiamo ora alla preparazione, ci vuole un po’ di tempo ma è molto semplice! Ingredienti per 4 Buns da 100gr (dimensione standard) * 150gr farina manitoba * 100 gr farina 00 * 15 gr zucchero * 130 ml acqua * 25 ml olio di semi * 1,5 gr di lievito di birra secco * 5 gr di sale * latte q.b. * semi di sesamo q.b. Come prima cosa preparate il lievitino utilizzando 25gr di manitoba, 25 gr di farina 00, 50 ml di acqua e tutto il lievito. Amalgamate rapidamente tutti gli ingredienti, chiudete con pellicola e lasciate riposare per un’ora circa. Sarà pronto quando in superficie vedrete tante bollicine. A quel punto mettetelo nell’ impastatrice insieme alle r...

  Liquore al mandarino * facile Ingredienti: 40 mandarini (bio) 2 litri di alcol 96gradi 2 litri di acqua 1,8 kg di zucchero Spelate i mandarini senza la parte bianca Mettete le bucce in un contenitore ermetico  Aggiungete tutto l’alcol e lasciare in infusione per 10-15 giorni in un luogo buio e fresco.  Una volta al giorno smuovete il barattolo. Trascorso il tempo d‘infusione preparare lo sciroppo con l’acqua e lo zucchero, facendoli sobbollire per 10-15 minuti. Deve diventare trasparente.  Una volta freddo aggiungete l’alcol filtrandolo con un colino a maglie finissime. Mescolate e imbottigliare. Aspettate una ventina di giorni prima di consumarlo.

  Pane di Altamura  -  semola rimacinata di grano duro - * facile * Con impastatrice Ingredienti  * 700gr farina semola rimacinata * 4gr lievito di birra secco (12gr se fresco) (Un pizzico di zucchero se serve ad attivare il lievito V. Indicazioni del lievito) * 500ml acqua (non fredda) * 12gr sale Impastate con impastatrice x 10 minuti o finché l’impasto non si incorda (e quindi si arrampica sul gancio) Mettete sul piano di lavoro e fare le pieghe: Prima portando i 4 angoli verso il centro, poi parte inferiore e parte superiore verso il centro, poi destra e sinistra verso il centro. Questo per 2 volte. Poi prendete la pagnotta e, ruotandola in senso orario o antiorario prendete man mano un angolo e portarlo verso il centro. Anche questo per 2 volte Al termine formare una palla e pirlare. Mettetela su un asse in legno e lasciar lievitare x 2 ore coperta da uno strofinaccio Trascorse le 2 ore ripetete le stesse pieghe fatte in precedenza Copritela con strofinaccio e ...

  Mandorle sabbiate delle feste Se volete tornare un po’ bimbi vi consiglio di farle.. Prepararle è infatti un po’ come sentirsi tra le vie del paese nei giorni di festa.. un profumo buonissimo, inebriante.. da provare!!  * facile Ingredienti * 300gr di mandorle tostate * 200gr zucchero * 60-70 ml acqua   Far sobbollire l’acqua e lo zucchero (110 gradi), aggiungere le mandorle e mescolare continuamente con un mestolo in legno finché non si ottiene questo risultato. Spegnere, stendere sulla carta forno e servire fredde